Nůž Sekiryu KATEI Nakiri 165 mm  

Nakiri je nůž s neobvyklým, obdélníkovým tvarem. Nemá hrot, protože jeho hlavním účelem je sekání a sekání, tedy práce se zeleninou a zeleninou obecně. Zvládne však i krájení ryb nebo masa na kousky. Funkčností se blíží jinému asijskému typu nože, čínskému sekáčku, než evropskému kuchařskému noži. Široká plocha čepele umožňuje přenášet nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve. Nůž Nakiri je také užitečný pro výrobu těstovin a je to čepel velmi charakteristická pro japonskou kuchyni.

Charakteristika.

Série nožů věnovaná všem amatérům, kteří by rádi začali své dobrodružství s japonskými čepelemi. Oblíbená ocel 420J2 kalená na 53 HRC znamená, že pořízením nože z řady KATEI nezruinujete váš domácí rozpočet. Typický minimalistický japonský styl založený na lehké rukojeti z topolového dřeva a jednoduché čisté čepeli upoutá pozornost každého domácího kuchaře. Nože řady KATEI se velmi snadno brousí a zvládne to i kuchařský nadšenec. Pro tuto činnost doporučujeme kvalitní japonské vodní kameny.

Nože řady KATEI jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka:  290 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele:  47 mm
Tloušťka čepele: cca  1.5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 200 g