Nůž Sekiryu KATEI Small Deba 105 mm  

Masivní nůž připomínající čepel evropského šéfkuchaře. Rozdíl spočívá v tloušťce čepele, zatímco Deba je mnohem tlustší a těžší nůž. Tato struktura se promítá do snadnějšího krájení ryb a masa. Debiny nože se nebojí rybích kostí a ostnů. Snadno si poradí s filetováním a porcováním. Charakteristickým znakem nožů Deba je jednostranné broušení vyplývající z tradičního kování samurajských mečů. Díky této struktuře je ostří nože mnohem agresivnější než u evropských nožů. Japonský styl doplňuje minimalistická kulatá dřevěná rukojeť.

Charakteristika.

Série nožů věnovaná všem amatérům, kteří by rádi začali své dobrodružství s japonskými čepelemi. Oblíbená ocel 420J2 kalená na 53 HRC znamená, že pořízením nože z řady KATEI nezruinujete váš domácí rozpočet. Typický minimalistický japonský styl založený na lehké rukojeti z topolového dřeva a jednoduché čisté čepeli upoutá pozornost každého domácího kuchaře. Nože řady KATEI se velmi snadno brousí a zvládne to i kuchařský nadšenec. Pro tuto činnost doporučujeme kvalitní japonské vodní kameny.

Nože řady KATEI jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: 220 mm
Délka čepele: 105 mm
Šířka čepele: 37 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Způsob ostření: jednostranné broušení
Hmotnost: cca 42 g