Nůž Sekiryu KATEI HAMMERED Santoku 165 mm  

Nůž Santoku je velmi charakteristická čepel pro japonskou kuchyni. Oproti evropskému kuchařskému noži má plošší ostří a sníženou špičku, která je při řezání blíže k prknu. Perfektní na strouhání a sekání. Nenechte se ale zmást častým používáním nože Santoku ve veganské a vegetariánské kuchyni. Je stejně dobrý při krájení ryb a masa. Jedná se o extrémně univerzální čepel. Široká čepel umožňuje přenášet nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Levné nože nemusí být nutně jednoduché a nudné. Série KATEI HAMMERED byla připravena speciálně pro nadšence domácí kuchyně, aby kromě funkčnosti krájení poskytla i estetický zážitek. Čepel byla vyrobena z oblíbené oceli 420SJ2 a kalena na 53 HRC a zdobena tepáním, tedy vzorem na čepeli zvaným Tsuchime a vzniklým jako výsledek úderů kladivem při kování. Celek doplňuje dobře tvarovaná rukojeť z topolového dřeva v barvě tmavě hnědé.

Nože řady KATEI HAMMERED jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: 290 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: 44 mm
Tloušťka čepele: cca 1.6 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 100 g