Nůž Sekiryu KATEI HAMMERED Nakiri 165 mm  

Nakiri je nůž s neobvyklým, obdélníkovým tvarem. Nemá hrot, protože jeho hlavním účelem je sekání a sekání, tedy práce se zeleninou a zeleninou obecně. Zvládne však i krájení ryb nebo masa na kousky. Funkčností se blíží jinému asijskému typu nože, čínskému sekáčku, než evropskému kuchařskému noži. Široká plocha čepele umožňuje přenášet nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve. Nůž Nakiri je také užitečný pro výrobu těstovin a je to čepel velmi charakteristická pro japonskou kuchyni.

Charakteristika.

Levné nože nemusí být nutně jednoduché a nudné. Série KATEI HAMMERED byla připravena speciálně pro nadšence domácí kuchyně, aby kromě funkčnosti krájení poskytla i estetický zážitek. Čepel byla vyrobena z oblíbené oceli 420SJ2 a kalena na 53 HRC a zdobena tepáním, tedy vzorem na čepeli zvaným Tsuchime a vzniklým jako výsledek úderů kladivem při kování. Celek doplňuje dobře tvarovaná rukojeť z topolového dřeva v barvě tmavě hnědé.

Nože řady KATEI HAMMERED jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: 290 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: 49 mm
Tloušťka čepele: cca 1.6 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 120 g