Nůž Sekiryu KATEI HAMMERED Sashimi 210 mm  

Dlouhá a úzká čepel věnovaná všem milovníkům sushi a sashimi. Nůž Sashimi má však mnohem širší uplatnění. S takovou čepelí snadno nakrájíme uzeniny nebo maso na tenké plátky. Extrémně ostrá řezná hrana nože Sashimi umožňuje přesné řezání masa bez stop po trhání nebo drcení vláken. Skvěle se hodí i na filetování některých ryb. Charakteristickým znakem nožů Sashimi je jednostranné broušení vyplývající z tradičního kování samurajských mečů. Díky této struktuře je ostří nože mnohem agresivnější než u evropských nožů.

Charakteristika.

Levné nože nemusí být nutně jednoduché a nudné. Série KATEI HAMMERED byla připravena speciálně pro nadšence domácí kuchyně, aby kromě funkčnosti krájení poskytla i estetický zážitek. Čepel byla vyrobena z oblíbené oceli 420SJ2 a kalena na 53 HRC a zdobena tepáním, tedy vzorem na čepeli zvaným Tsuchime a vzniklým jako výsledek úderů kladivem při kování. Celek doplňuje dobře tvarovaná rukojeť z topolového dřeva v barvě tmavě hnědé.

Nože řady KATEI HAMMERED jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: 325 mm
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele: 24 mm
Tloušťka čepele: cca 1.9 mm
Způsob ostření: jednostranné broušení
Hmotnost: cca 80 g