Nůž Sekiryu KATEI HAMMERED Small Deba 105 mm  

Masivní nůž připomínající čepel evropského šéfkuchaře. Rozdíl spočívá v tloušťce čepele, zatímco Deba je mnohem tlustší a těžší nůž. Tento design se promítá do snadnějšího krájení ryb a masa. Debiny nože se nebojí rybích kostí a ostnů. Snadno si poradí s filetováním a porcováním. Charakteristickým znakem nožů Deba je jednostranné broušení vyplývající z tradičního kování samurajských mečů. Díky této struktuře je ostří nože mnohem agresivnější než u evropských nožů. Japonský styl doplňuje minimalistická kulatá dřevěná rukojeť.

Charakteristika.

Levné nože nemusí být nutně jednoduché a nudné. Série KATEI HAMMERED byla připravena speciálně pro nadšence domácí kuchyně, aby kromě funkčnosti krájení poskytla i estetický zážitek. Čepel byla vyrobena z oblíbené oceli 420SJ2 a kalena na 53 HRC a zdobena tepáním, tedy vzorem na čepeli zvaným Tsuchime a vzniklým jako výsledek úderů kladivem při kování. Celek doplňuje dobře tvarovaná rukojeť z topolového dřeva v barvě tmavě hnědé.

Nože řady KATEI HAMMERED jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: 220 mm
Délka čepele: 105 mm
Šířka čepele: 37 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Způsob ostření: jednostranné broušení
Hmotnost: cca 42 g