Nůž Sekiryu TOTEMO Santoku 180 mm  

Nůž Santoku je velmi charakteristická čepel pro japonskou kuchyni. Oproti evropskému kuchařskému noži má plošší ostří a sníženou špičku, která je při řezání blíže k prknu. Perfektní na strouhání a sekání. Nenechte se ale zmást častým používáním nože Santoku ve veganské a vegetariánské kuchyni. Je stejně dobrý při krájení ryb a masa. Jedná se o extrémně univerzální čepel. Široká čepel umožňuje přenášet nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Série nožů TOTEMO je založena na vynikající japonské oceli VG-10 a je kalená na 61 HRC. Čepele jsou zdobeny 32 vrstvami kované měkké oceli, což vytváří výrazný damaškový vzor. Typický evropský tvar rukojeti je vyroben z materiálu Micarta v černé barvě a je zakončen kovovým kroužkem, který chrání rukojeť před vlhkostí a zbytky řezaných výrobků. Série TOTEMO osloví každého kuchaře, protože každý si v ní najde to své: senzační ostrost srovnatelná s japonskými meči, evropský tvar rukojeti nebo středověký damaškový vzor.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10
Materiál rukojeti: Micarta
Tvrdost: +/- 61 HRC
Celková délka: 305 mm
Délka čepele: 180 mm
Šířka čepele:  43 mm
Tloušťka čepele: cca 2.3 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca  190 g