Nůž Sekiryu TOTEMO Chef 180 mm  

Chef's Knife je nejuniverzálnější čepel používaná v profesionální i domácí kuchyni. Vyznačuje se neuvěřitelnou ergonomií a ostrostí. Vhodná délka a šířka čepele je ideální jak pro řezání, tak pro drcení produktů. Ostře zakřivená čepel upřednostňuje použití kývavého pohybu při sekání. Tento nůž bude fungovat stejně dobře pro krájení masa, ryb a zeleniny. Je to obvykle první čepel, kterou kuchař používá při přípravě pokrmů.

Charakteristika.

Série nožů TOTEMO je založena na vynikající japonské oceli VG-10 a je kalená na 61 HRC. Čepele jsou zdobeny 32 vrstvami kované měkké oceli, což vytváří výrazný damaškový vzor. Typický evropský tvar rukojeti je vyroben z materiálu Micarta v černé barvě a je zakončen kovovým kroužkem, který chrání rukojeť před vlhkostí a zbytky řezaných výrobků. Série TOTEMO osloví každého kuchaře, protože každý si v ní najde to své: senzační ostrost srovnatelná s japonskými meči, evropský tvar rukojeti nebo středověký damaškový vzor.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10
Materiál rukojeti: Micarta
Tvrdost: +/- 61 HRC
Celková délka: 305 mm
Délka čepele: 180 mm
Šířka čepele: 41 mm
Tloušťka čepele: cca 2.3 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca  180 g