Nůž Sekiryu TOTEMO Slicer 270 mm  

Slicer je charakteristická dlouhá a úzká čepel. Používá se jak v japonské kuchyni při přípravě sushi a sashimi (tehdy nazývané yanagiba), tak v evropské kuchyni při krájení a porcování masa, pečeně, šunky a jiných uzenin. Nůž Slicer má tuhou a dlouhou čepel, která umožňuje přesné krájení i velkých kusů masa a úzká špička nože umožňuje dosáhnout na těžko dostupná místa a dokonalé řezy, např. u zeleniny nebo ovoce.

Charakteristika.

Série nožů TOTEMO je založena na vynikající japonské oceli VG-10 a je kalená na 61 HRC. Čepele jsou zdobeny 32 vrstvami kované měkké oceli, což vytváří výrazný damaškový vzor. Typický evropský tvar rukojeti je vyroben z materiálu Micarta v černé barvě a je zakončen kovovým kroužkem, který chrání rukojeť před vlhkostí a zbytky řezaných výrobků. Série TOTEMO osloví každého kuchaře, protože každý si v ní najde to své: senzační ostrost srovnatelná s japonskými meči, evropský tvar rukojeti nebo středověký damaškový vzor.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10
Materiál rukojeti: Micarta
Tvrdost: +/- 61 HRC
Celková délka:  mm
Délka čepele: 270 mm
Šířka čepele:  mm
Tloušťka čepele: cca  mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca  g