Nůž Sekiryu MOKUZAI Kiritsuke 120 mm  

Nůž Kiritsuke ve skutečnosti slouží jako kuchařský nůž. Rozdílem ve struktuře čepele nože Kiritsuke a nože šéfkuchaře je zkosení hřbetní části čepele, která namísto obloukového klesání ke špičce nože vytváří charakteristický trojúhelník. Tento postup přináší vizuální dynamiku a agresivitu čepele a také pomáhá ovládat špičku nože na těžko dostupných místech. Kiritsuke je extrémně všestranný nůž a lze jej použít jak na krájení masa a zeleniny, tak i na sekání nebo strouhání. Vzhled nože Kiritsuke připomíná strukturu samurajských mečů a nelze jej zaměnit s žádnou jinou čepelí.

Charakteristika.

Krásná řada nožů MOKUZAI je vykována z oceli VG-10 a kalena na 61 HRC. Co přitahuje pozornost, je čepel pokrytá 32 vrstvami měkké oceli, vytvářející nádherný damaškový vzor, ​​a lehká, dřevěná, osmihranná rukojeť. Charakteristickým prvkem je prsten Micarta umístěný v horní části rukojeti, který noži dodává charakter přímo z japonských samurajských mečů. Série nožů MOKUZAI spojuje to, co je na japonských kuchyňských nožích nejkrásnější a nejpůsobivější.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10
Materiál rukojeti: Packer wood
Tvrdost: +/- 61 HRC
Celková délka: 235 mm
Délka čepele: 120 mm
Šířka čepele: 28 mm
Tloušťka čepele: cca 1.9 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 80 g