Nůž Haiku KUROUCHI Funayuki 150 mm

Funayuki je nůž typu Santoku, i když je kratší a menší než jeho protějšek. Santoku je japonský sourozenec západního šéfkuchařského nože. Jeho název se překládá jako „tři ctnosti“ nebo „tři přednosti“. A to z dobrého důvodu – tento nůž, který vypadá jako kříženec typického šéfkuchařského nože a sekáčku, je multifunkční. Je užitečný pro krájení masa, ryb a zeleniny.

Charakteristika.

Unikátní série kuchyňských nožů, ručně kovaných kovářskými mistry po desetiletí. Název KUROUCHI znamená neleštěná a černá část čepele. Nože z této řady jsou vyrobeny ze vzácné japonské oceli Aoko a vysoce kalené na 62 HRC. Syrový a rustikální vzhled doplňuje černě mořená dřevěná rukojeť honoki. Díky vysokému obsahu uhlíku v oceli získávají nože z řady KUROUCHI časem charakteristickou patinu. Když si vyberete kuchyňský nůž z této řady, můžete si být jisti, že nikdy nebylo a nebude stejné, protože každý úder kladiva mistrovskou kovárnou zanechá jinou stopu.

Technická data:

Typ oceli: vysoce uhlíková ocel Aoko
Materiál rukojeti: mořené dřevo honoki
Tvrdost: +/- 62 HRC
Celková délka: 290 mm
Délka čepele: 150 mm
Šířka čepele: 45 mm
Tloušťka čepele: cca 3,5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 134 g