Nůž Haiku YAKITORI Santoku 175 mm [HY7]

Kuchyňský nůž Santoku je japonská verze evropského kuchařského nože. Je to univerzální nůž a jeho tvar je velmi charakteristický. Hřbet čepele má silný oblouk, který dodává ostří téměř rovnou linii bez výrazného břicha. Tato struktura eliminuje možnost řezání kývavým pohybem, ale podporuje sekání a drcení. Proto je nejčastěji voleným nožem ve vegetariánské a veganské kuchyni. Nůž Santoku si ale stejně dobře poradí i s rybami nebo masem. Díky velké šířce čepele snadno přenesete nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Řada nožů Haiku YAKITORI byla vyrobena s ohledem na domácí uživatele. Minimalistickou a hladkou čepel zdobí pouze logo japonské značky a název série. Čepel je vykována z německé oceli X50Cr15MOV (1.4116) o tvrdosti 55 HRC. Rukojeť připomínající magnóliové rukojeti tradičních samurajských mečů je vyrobena z plastu. Je zakončena černým kroužkem, který dodává nožům vzhled typický pro čepele používané k přípravě sushi a sashimi. Pro bezpečnou přepravu jsou nože baleny v průhledném blistru. Aby byly nože dostupné pro každého domácího uživatele, jsou vyráběny v Číně podle přísně kontrolovaných směrnic.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybdenová ocel 1.4116
Materiál rukojeti: plast
Tvrdost: +/- 55 HRC
Celková délka: 300 mm
Délka čepele: 175 mm
Šířka čepele: 42 mm
Tloušťka čepele: cca 1.6 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 121 g