Sada nožů Masahiro BWH 140_112301

Sada Masahiro v dárkovém balení, které obsahuje nože ze série BWH: Šéfkuchař 210 mm, Santoku 175 mm a Odřezávání 90 mm. Nůž šéfkuchař a santoku jsou dva nejoblíbenější a nejpoužívanější nástroje pro práci v kuchyni a sada je doplněna malou škrabkou pro zpracování menších produktů. Celá sada je zabalena v krásné krabičce, která je ideální pro dárky.

Charakteristický tvar nože vedoucímá původ ve francouzské kuchyni, používá se k mnoha kuchyňským pracím a název kuchařský nůž podtrhuje skutečnost, že je nepostradatelným nástrojem každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť dobře padne do malé i velké ruky. Díky dokonalému vyvážení čepele a rukojeti umožňuje rytmický, velmi účinný kývavý pohyb po povrchu při krájení nebo sekání různých produktů.

Santoku je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená "tři vlastnosti" nebo "tři ctnosti". To znamená, že tento nůž, jehož charakteristický vzhled připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí ke krájení, sekání a sekání na kostičky.

Nůž Paring s délkou čepele 90 mm je nůž určený k loupání a zpracování drobných produktů, jako je ovoce a zelenina. Tvar připomíná miniaturní kuchařský nůž a ostrá špička umožňuje snadné manévrování.

BWH je řada nožů vycházející z řady MV-H. Používá také molybden-vanadovou, vysoce uhlíkovou, nerezovou ocel MBS-26která prošla třístupňovým procesem kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58-59 HRC. Každou čepel dovedli k dokonalosti řemeslníci s více než 30letou praxí, čímž povýšili její kvalitu masahiro nože na nebývale ostrou úroveň

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Černé dřevo Pakkawoodjehož několik vrstev bylo slisováno pod vysokým tlakem a teplotou, aby se vytvořil jednolitý, vysoce odolný materiál odolný proti vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a je zajištěna třemi dokonale zasazenými a vyleštěnými nýty.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců, Masahiro je asymetricky zostřuje 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhody asymetrického ostření jsou až do výše 35% tenčí ostří v porovnání se symetrickým ostřím, a tedy výrazně ostřejší.

Typ oceli:	MBS-26
HRC:	58-59
Materiál rukojeti	černé dřevo pakkawood
Způsob ostření:	oboustranný, asymetrický 80/20
Rozměry:
Celková délka (A):	Chef: 330 mm; Santoku: 295 mm; odřezávání: 199 mm
Délka čepele (B):	Chef: 210 mm; Santoku: 175 mm; odřezávání: 90 mm
Šířka (C):	Chef: 46 mm; Santoku: 45 mm; odřezávání: 25 mm
Tloušťka (D):	Chef: 2,0 mm; Santoku: 2.0 mm; zkracování: 1,8 mm
Hmotnost:	Chef: 158 g; Santoku: 144 g; krájení: 63 g