Sada nožů Masahiro BWH 140_1102

Sada Masahiro v dárkovém balení, které obsahuje nože ze série BWH: Šéfkuchař 210 mm a Utility 120 mm. Nůž šéfkuchař je nejoblíbenější a nejpoužívanější čepel pro kuchyňské práce a její menší verze v podobě nože Utility 120 mm je dokonalým doplňkem. Celá sada je navíc zabalena v krásné krabičce a je ideální jako dárková sada.

Charakteristický tvar nože vedoucímá původ ve francouzské kuchyni, používá se k mnoha kuchyňským pracím a název kuchařský nůž podtrhuje skutečnost, že je nepostradatelným nástrojem každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť dobře padne do malé i velké ruky. Díky dokonalému vyvážení čepele a rukojeti umožňuje rytmický, velmi účinný kývavý pohyb po povrchu při krájení nebo sekání různých produktů.

Utility nebo univerzální nůž, který je menší verzí kuchařského nože. Jeho všestranné využití se osvědčí všude tam, kde je kuchařský nůž příliš velký. Menší verzi nože Utility lze použít také k loupání.


BWH je řada nožů vycházející z řady MV-H. Používá také molybden-vanadovou, vysoce uhlíkovou, nerezovou ocel MBS-26který byl podroben třístupňovému procesu kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58-59 HRC. Každou čepel dovedli k dokonalosti řemeslníci s více než 30letou praxí, čímž povýšili její kvalitu masahiro nože na nebývale ostrou úroveň

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Černé dřevo Pakkawoodjehož několik vrstev bylo slisováno pod vysokým tlakem a teplotou, aby se vytvořil jednolitý, vysoce odolný materiál odolný proti vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a je zajištěna třemi dokonale zasazenými a vyleštěnými nýty.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců, Masahiro je asymetricky zostřuje 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhody asymetrického ostření jsou až do výše 35% tenčí ostří ve srovnání se symetrickým ostřím, a tím výrazně ostřejší.

Typ oceli:	MBS-26
HRC:	58-59
Materiál rukojeti	černé dřevo pakkawood
Způsob ostření:	oboustranný, asymetrický 80/20
Rozměry:
Celková délka (A):	Šéfkuchař: 330 mm; Utility: 224 mm
Délka čepele (B):	Šéfkuchař: 210 mm; Utility: 120 mm
Šířka (C):	Šéfkuchař: 46 mm; Utility: 26 mm
Tloušťka (D):	Šéfkuchař: 2,0 mm; Utility: 1,8 mm
Hmotnost:	Kuchař: 158 g; užitkové: 68 g