Nůž Masahiro MV-L Santoku 175 mm [14123]

Masahiro MV-L Santoku s délkou čepele 175 mm je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená "tři vlastnosti" nebo "tři ctnosti". To znamená, že tento nůž, jehož charakteristický vzhled připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí ke krájení masa, ryb a zeleniny.

MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběných společností Masahiro a jeho prototypem je řada BWH. Molybden-vanadová nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku se používá také při výrobě MBS-26který prošel třístupňovým procesem kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58-59 HRC. Stejně jako všechny čepele vycházející z továrny Masahiro je i tato dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností.

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Černé dřevo Pakkawoodjehož několik vrstev bylo slisováno pod vysokým tlakem a teplotou, aby se vytvořil jednolitý, vysoce odolný materiál odolný proti vlhkosti a vodě. V porovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L zaoblenější a objemově menší, vhodné pro uživatele se středně velkýma a menšíma rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a je zajištěna třemi dokonale zasazenými a vyleštěnými nýty.

Další rozdíl mezi řadami MV-L a BWH je o něco tenčí čepel, která usnadňuje krájení na plátky. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se projevuje také v nižší hmotnosti, a to až o více než 10 kg 20%.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců, Masahiro je asymetricky zostřuje 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhody asymetrického ostření jsou až do výše 35% tenčí ostří ve srovnání se symetrickým ostřím, a tím výrazně ostřejší.

Typ oceli:	MBS-26
HRC:	58-59
Materiál rukojeti	černé dřevo pakkawood
Způsob ostření:	oboustranný, asymetrický 80/20
Rozměry:
Celková délka (A):	294 mm
Délka čepele (B):	175 mm
Šířka (C):	45 mm
Tloušťka (D):	2.0 mm
Hmotnost:	130 g

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat je opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat k řezání mražených výrobků (s výjimkou sérií určených k tomuto účelu).
• Nepoužívejte nože k jiným účelům než k jídlu.
• Pro krájení používejte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože nemyjte v myčce nádobí, protože se tím ničí ostří.
• Umyjte nůž v teplé vodě s přípravkem na mytí nádobí.
• Po umytí nůž otřete do sucha.
• Nůž skladujte na magnetické tyči nebo ve speciálním bloku na nože.