Nůž Masahiro NEO Santoku 165 mm [10501]

Masahiro NEO Santoku kuchyňský nůž 165mm [10501]

Nůž Masahiro NEO Santoku s délkou čepele 165 mm má charakteristický tvar pro japonské nože. Bývá označován jako západní ekvivalent kuchařského nože. Volně přeloženo z japonštiny název tohoto velmi oblíbeného nože znamená „tři ctnosti“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že tento nůž, který svým charakteristickým vzhledem připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí na krájení masa, ryb a zeleniny.

Řada Masahiro NEO je kombinací nejkvalitnější japonské oceli s tradiční evropskou rukojetí. Je to opravdová lahůdka pro každého, kdo očekává perfektní ostrost, japonský design čepele a tradiční evropskou rukojeť. Mistři kování Masahiro použili jednu z nejlepších ocelí této řady, kterou je prášková ocel *Super Gold 2.

Čepele nožů Masahiro NEO jsou kované ze 3 vrstev oceli, kde jádro tvoří ocel SG2 a vnější vrstva je měkká ocel SUS410L. Díky tomuto provedení vzniká na čepeli charakteristická linie zvaná Katana-Edge. Tato dekorace pochází z tradiční výroby japonských mečů. Postupem času může být linie čepele trochu tmavší, což dále zdůrazní charakter nože z Dálného východu.

Rukojeť nožů je vyrobena z vrstveného dřeva s krásnou černou kresbou. Jde o dřevo napuštěné pryskyřicí, která dokonale chrání před vlhkostí. Držák nože je k trnu připevněn třemi nýty. Dobře profilovaný tvar rukojeti je ergonomický a pohodlně padne do ruky. Základna rukojeti je zakončena ocelovým kroužkem, který navíc chrání dřevo před nečistotami a usnadňuje čištění a údržbu nože.

Nože jsou broušeny asymetricky 80/20. To znamená, že ostří je posunuto na jednu stranu v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % tenčí ostří ve srovnání se symetrickým ostřím, díky čemuž je mnohem ostřejší.

* SG2 (Super Gold #2) prášková ocel s vysokým obsahem chromu (až 16 %) má vynikající odolnost proti korozi. Vzniká složitým procesem, při kterém se superjemné ocelové nanočástice spojují, zahřívají a formují do požadovaného tvaru. Jedná se o výrobní metodu zcela odlišnou od „tradičního“ tavení a umožňuje získat ocel s mnohem lepšími výkonnostními parametry. Vysoký obsah uhlíku (až 1,45 %) umožňuje vytvrzení nože na vysokou tvrdost, čímž poskytuje nadprůměrnou odolnost proti otupení.

Technická data:

Čepel - 3-vrstvá ocel, jádro SG2 prášková ocel

Tvrdost - 60 - 62 HRC

Celková délka - 290 mm

Délka čepele - 165 mm

Šířka čepele - 46 mm

Tloušťka čepele - cca 1,8 mm

Rukojeť - laminované dřevo

Hmotnost - cca 153 g