Kuchařský nůž Mcusta Zanmai Classic Premium 24 cm HKI-3007D

Nejvšestrannější šéfkuchařský nůž, určený ke krájení, sekání, porcování a porcování různých produktů. Ve šikovných rukou zvládne nož kuchaře i porcování drůbeže, vykostění masa nebo filetování ryb. Středně dlouhá čepel umožňuje krájení větších ploch a zaručuje plnou kontrolu nad nožem.

Zanmai Classic Premium Damascus - řada tradičních kuchyňských nožů. Čepele vyrobené z "damaškové" oceli o síle 33 mm s jádrem z oceli VG-10 jsou zasazeny do rukojetí z černého dřeva, tzv. ironwood. Spojení mezi čepelí a rukojetí nože je zpevněno třemi kulatými nýty. Rukojeti nožů této řady jsou zakončeny kovovým zploštěním, které se hodí např. k drcení stroužků česneku, mletí koření apod.

Mcusta je značka vysoce kvalitních kuchyňských nožů vyráběných japonskou společností Zanmai. Společnost sídlí ve městě Seki (prefektura Gifu), kde se slavné samurajské meče vyrábějí již více než osm set let. Marusho Kyogo, který stojí za značkou Mcusta, chce na tuto tradici navázat a obohatit ji o moderní výrobní postupy. Výsledkem jsou nože, které spojují klasickou krásu bílých zbraní s mimořádnou užitečností - nepostradatelní pomocníci profesionálních i amatérských kuchařů.

Ne nadarmo byla prefektura Seki kdysi po celé zemi proslulá jako místo výroby mečů, které "dobře řežou, aniž by se zlomily", ale dnes je známá po celém světě jako centrum výroby nejlepších nožů. Po staletí se zde kříží cesty prvotřídních řemeslníků a šermířů. Zdejší klima je totiž příznivé jak pro výcvik boje s bílými zbraněmi, tak pro kovářské umění. Půda ukrývá prvotřídní suroviny pro zpracování kovů, města jsou obklopena borovými lesy, z nichž se získává materiál pro výrobu dřevěného uhlí, a řekami protéká nejčistší voda, jejíž kvalita je důležitá i pro výrobu mečů a kuchyňského náčiní.

Technické údaje:

Čepel - 33vrstvé ocelové jádro VG-10

Rukojeť - železné dřevo

Tvrdost - 61 HRC +/- 1

Celková délka - 38,5 cm

Délka čepele - 24,0 cm

Šířka čepele - 5,0 cm

Tloušťka čepele - 2,1 mm

Způsob broušení - oboustranné symetrické broušení

Hmotnost - cca 247 g