Kuchyňský nůž Mcusta Zanmai Classic Premium Sujihiki 27 cm HKI-3011D

Sujihiki to odpowiednik europejskiego noża typu Slicer, który obok noża carving służy do plastrowania i porcjowania. Jego długie ostrze najlepiej sprawdza się podczas cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie" tzw. technika pull slice) aby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić idealny przekrój.

Zanmai Classic Premium Damascus – linia tradycyjnych noży kuchennych. Ostrza z „damasceńskiej”, 33-warstwowej stali o rdzeniu ze stali VG-10 osadza się w uchwytach z czarnego drewna, tzw. żelaznego. Wzmocnienie połączenia klingi noża z rączką stanowią trzy okrągłe nity. Uchwyty noży z tej serii zakończone są metalowym wypłaszczeniem, przydatnym np. do miażdżenia ząbków czosnku, rozcierania przypraw etc.

Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych produkowanych przez japońską firmę Zanmai. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością – niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów.

Ne nadarmo byla prefektura Seki kdysi po celé zemi proslulá jako místo výroby mečů, které "dobře řežou, aniž by se zlomily", ale dnes je známá po celém světě jako centrum výroby nejlepších nožů. Po staletí se zde setkávali prvotřídní řemeslníci a šermíři. Zdejší klima je totiž příznivé jak pro výcvik boje s bílými zbraněmi, tak pro kovářské umění. Půda ukrývá prvotřídní suroviny používané při zpracování kovů, města jsou obklopena borovými lesy, z nichž se získává materiál na výrobu dřevěného uhlí, a řekami protéká nejčistší voda, jejíž kvalita je důležitá i pro výrobu mečů a kuchyňského náčiní.

Technické údaje:

Ostrze - 33 warstwowa stal Rdzeń VG-10

Rękojeść - drewno żelazne

Twardość - 61 HRC +/- 1

Długość całkowita - 40,5 cm

Długość ostrza - 27,0 cm

Szerokość klingi - 4,0 cm

Grubość klingi - 1,8 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 185 g