Kuchyňský nůž Mcusta Zanmai Classic Premium Sujihiki 24 cm HKI-3010D

Sujihiki je obdobou evropského nože Slicer, který se vedle nože na krájení používá ke krájení a porcování. Jeho dlouhá čepel se nejlépe osvědčuje při řezání pouze na jednu stranu ("směrem k sobě", tzv. technika pull slice), aby se zabránilo klikatému řezu a zanechal se dokonalý řez.

Zanmai Classic Premium Damascus - řada tradičních kuchyňských nožů. Čepele vyrobené z "damaškové" oceli o síle 33 mm s jádrem z oceli VG-10 jsou zasazeny do rukojetí z černého dřeva, tzv. ironwood. Spojení mezi čepelí a rukojetí nože je zpevněno třemi kulatými nýty. Rukojeti nožů této řady jsou zakončeny kovovým zploštěním, které se hodí např. k drcení stroužků česneku, mletí koření apod.

Mcusta je značka vysoce kvalitních kuchyňských nožů vyráběných japonskou společností Zanmai. Společnost sídlí ve městě Seki (prefektura Gifu), kde se slavné samurajské meče vyrábějí již více než osm set let. Marusho Kyogo, který stojí za značkou Mcusta, chce na tuto tradici navázat a obohatit ji o moderní výrobní postupy. Výsledkem jsou nože, které spojují klasickou krásu bílých zbraní s mimořádnou užitečností - nepostradatelní pomocníci profesionálních i amatérských kuchařů.

Ne nadarmo byla prefektura Seki kdysi po celé zemi proslulá jako místo výroby mečů, které "dobře řežou, aniž by se zlomily", ale dnes je známá po celém světě jako centrum výroby nejlepších nožů. Po staletí se zde setkávali prvotřídní řemeslníci a šermíři. Je to proto, že zdejší klima je příznivé jak pro výcvik boje s bílými zbraněmi, tak pro kovářské umění. Půda skrývá prvotřídní suroviny pro zpracování kovů, města jsou obklopena borovými lesy, odkud se čerpá materiál na dřevěné uhlí, a řekami protéká nejčistší voda, jejíž kvalita je důležitá i pro výrobu mečů a kuchyňského náčiní.

Technické údaje:

Čepel - 33vrstvé ocelové jádro VG-10

Rukojeť - železné dřevo

Tvrdost - 61 HRC +/- 1

Celková délka - 37,0 cm

Délka čepele - 24,0 cm

Šířka čepele - 3,7 cm

Tloušťka čepele - 2,0 mm

Způsob broušení - oboustranné symetrické broušení

Hmotnost - cca 174 g