Sada nožů Masahiro SSB_BWH_6

Sada nožů Masahiro s magnetickým blokem ze speciálně vybraného dubového dřeva. Sada obsahuje pět čepelí ze série BWHŠéfkuchař 210 mm, Santoku 175 mm, Chléb 240 mm, Utility 120 mm a Odlupování 60 mm. Dokonale sladěná řada nožů, s nimiž zvládnete většinu řezných prací, spolu s krásným blokem tvoří dokonalou dárkovou sadu.

• Šéfkuchař je jedním z nejčastěji volených nožů do kuchyně, a to jak profesionálními, tak amatérskými kuchaři. Charakteristický tvar nože, který pochází z francouzské kuchyně, se používá k mnoha kuchyňským pracím a název kuchařský nůž podtrhuje skutečnost, že je nepostradatelným nástrojem každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť dobře padne do malé i velké ruky. Díky dokonalému vyvážení čepele a rukojeti umožňuje rytmický, velmi účinný kývavý pohyb po povrchu při krájení nebo sekání různých produktů.
• Utility s délkou čepele 120 mm je univerzální nůž, který je menší verzí kuchařského nože. Díky svému všestrannému využití, které se osvědčí všude tam, kde je kuchařský nůž příliš velký, je nepostradatelnou součástí kuchyňského vybavení.
• Santoku je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního kuchařského nože. Japonský název tohoto velmi oblíbeného nože znamená "tři vlastnosti" nebo "tři ctnosti". To znamená, že tento nůž, který svým výrazným vzhledem připomíná kombinaci kuchařského nože a sekáčku, se velmi dobře hodí ke krájení, sekání a sekání na kostky a především je vynikající pro zpracování masa, ryb a zeleniny.
• Chléb s 240 mm dlouhým vroubkovaným ostřím byl vyvinut pro krájení chleba. Snadno si poradí s tvrdou kůrkou i měkkým vnitřkem chleba a vytvoří estetické plátky s minimem drobků. Někteří kuchaři používají tento nůž také ke krájení čokolády, rajčat nebo citrusových plodů.
• Sada obsahuje také nůž Odlupování 60 mm nůž na loupání a zpracování drobných produktů, jako je ovoce a zelenina. Ostře zašpičatělý hrot umožňuje snadné manévrování a malá velikost umožňuje pohodlné loupání v ruce.
  

MBS-26 ocelkterá se používá při výrobě nožů této řady, je jedinečná slitina uhlíku (0,85-1,00 %), chromu (13-15 %) a molybdenu, manganu a vanadu. Materiál vděčí za své jedinečné vlastnosti speciálnímu tepelnému zpracování. Tajemství třístupňového procesu, který se skládá z kalení, chlazení při velmi nízké teplotě a popouštění až do dosažení tvrdosti 58-59HRC je známo pouze majiteli společnosti - rodině Hattori. Vzniklá ocel se dá brousit do nebývalé ostrosti a charakteristickým rysem nožů je udržení vysoce agresivního ostří po velmi dlouhou dobu Masahirouznávané uživateli po celém světě. MBS-26 patří do skupiny tzv. nerezavějících ocelí a při styku s kyselými produkty nereaguje změnou barvy nebo zápachu. Udržet nože z této slitiny v bezvadném lesklém stavu není žádný problém. Stačí běžné mytí ve vlažné vodě s přípravkem na mytí nádobí. Nezapomeňte nůž po umytí otřít do sucha.

V nožích BWH rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Černé dřevo Pakkawoodjehož několik vrstev bylo slisováno pod vysokým tlakem a teplotou, aby se vytvořil jednolitý, vysoce odolný materiál odolný proti vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a je zajištěna třemi dokonale zasazenými a vyleštěnými nýty.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců, Masahiro je asymetricky zostřuje 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Mezi výhody asymetrického ostření patří až o 35 % tenčí ostří ve srovnání se symetrickým ostřím, což vede k mnohem ostřejšímu ostří.

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat je opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat k řezání mražených výrobků (s výjimkou sérií určených k tomuto účelu).
• Nepoužívejte nože k jiným účelům než k jídlu.
• Pro krájení používejte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože nemyjte v myčce nádobí, protože se tím ničí ostří.
• Umyjte nůž v teplé vodě s přípravkem na mytí nádobí.
• Po umytí nůž otřete do sucha.

Typ oceli:	MBS-26
HRC:	58-59
Materiál rukojeti:	černé dřevo pakkawood
Způsob ostření:	oboustranný asymetrický nůž 80/20 (vroubkovaný pro nůž na chléb)
Rozměry:
Celková délka (A):	Šéfkuchař: 330 mm Santoku: 295 mm; Chléb: 372 mm Užitné rozměry: 224 mm Odlupování: 167 mm
Délka čepele (B):	Šéfkuchař: 210 mm Santoku: 175 mm Chléb:242 mm Užitné vlastnosti: 120 mm; Odlupování: 60 mm
Šířka (C):	Šéfkuchař: 46 mm Santoku: 45 mm Chléb: 25 mm Užitná velikost: 26 mm; Odlupování: 12 mm
Tloušťka (D):	Kuchař: 2,0 mm Santoku: 2.0 mm Chléb: 1,8 mm Užitná velikost: 1,8 mm; Odlupování: 1,6 mm
Hmotnost:	Šéfkuchař: 158 g Santoku: 144 g Chléb: 102 g Užitečnost: 68 g; Peeling: 40 g