Nůž Sekiryu KATEI Sashimi 210 mm  

Dlouhá a úzká čepel věnovaná všem milovníkům sushi a sashimi. Nůž Sashimi má však mnohem širší uplatnění. S takovou čepelí snadno nakrájíme uzeniny nebo maso na tenké plátky. Extrémně ostrá řezná hrana nože Sashimi umožňuje přesné řezání masa bez stop po trhání nebo drcení vláken. Skvěle se hodí i na filetování některých ryb. Charakteristickým znakem nožů Sashimi je jednostranné broušení vyplývající z tradičního kování samurajských mečů. Díky této struktuře je ostří nože mnohem agresivnější než u evropských nožů.

Charakteristika.

Série nožů věnovaná všem amatérům, kteří by rádi začali své dobrodružství s japonskými čepelemi. Oblíbená ocel 420J2 kalená na 53 HRC znamená, že pořízením nože z řady KATEI nezruinujete váš domácí rozpočet. Typický minimalistický japonský styl založený na lehké rukojeti z topolového dřeva a jednoduché čisté čepeli upoutá pozornost každého domácího kuchaře. Nože řady KATEI se velmi snadno brousí a zvládne to i kuchařský nadšenec. Pro tuto činnost doporučujeme kvalitní japonské vodní kameny.

Nože řady KATEI jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: 325 mm
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele:  29 mm
Tloušťka čepele: cca  1.9 mm
Způsob ostření: jednostranné broušení
Hmotnost: cca  80 g