Nůž Sekiryu KATEI Čínský sekáček 200 mm

Typ čepele používaný téměř v celé Asii. I když název čínského sekáčku odkazuje na nůž používaný při těžkých řeznických pracích, ve skutečnosti je ekvivalentem kuchařského nože a není vhodný na sekání kostí a krájení mražených potravin. Čínský sekáček je však perfektní čepel pro krájení a krouhání zeleniny. Velmi široká čepel umožňuje přenášet nasekané produkty přímo z prkénka do hrnce nebo pánve. Velmi dobře si poradí i s masem a rybami. Musíte však pamatovat na chybějící hrot, který je velmi užitečný např. při vykosťování. Čínský sekáček nepoužijeme při sekání kývavým pohybem, protože linie ostří je téměř rovná.

Charakteristika.

Série nožů věnovaná všem amatérům, kteří by rádi začali své dobrodružství s japonskými čepelemi. Oblíbená ocel 420J2 kalená na 53 HRC znamená, že pořízením nože z řady KATEI nezruinujete váš domácí rozpočet. Typický minimalistický japonský styl založený na lehké rukojeti z topolového dřeva a jednoduché čisté čepeli upoutá pozornost každého domácího kuchaře. Nože řady KATEI se velmi snadno brousí a zvládne to i kuchařský nadšenec. Pro tuto činnost doporučujeme kvalitní japonské vodní kameny.

Nože řady KATEI jsou broušeny symetricky, kromě modelů Deba a Sashimi, které mají dle tradice jednostranný výbrus.

Technická data:

Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka:  315mm
Délka čepele: 200 mm
Šířka čepele:  90 mm
Tloušťka čepele: cca 2 mm
Způsob ostření: oboustranný symetrický střih
Hmotnost: cca  320 g