Nůž Sekiryu TOTEMO Paring 80 mm  

Jedná se o nejkratší čepel, kterou v naší kuchyni najdeme. Což neznamená, že je to nejméně užitečné. S nožem na krájení rychle a efektivně nakrájíme ovoce, brambory oloupeme a vyjmeme očka, ze zeleniny vyrábíme ozdoby. Nůž Paring je sice malý, ale skvěle se drží a je velmi šikovný. Při kompletaci sady japonských nožů jej nelze opomenout.

Charakteristika.

Série nožů TOTEMO je založena na vynikající japonské oceli VG-10 a je kalená na 61 HRC. Čepele jsou zdobeny 32 vrstvami kované měkké oceli, což vytváří výrazný damaškový vzor. Typický evropský tvar rukojeti je vyroben z materiálu Micarta v černé barvě a je zakončen kovovým kroužkem, který chrání rukojeť před vlhkostí a zbytky řezaných výrobků. Série TOTEMO osloví každého kuchaře, protože každý si v ní najde to své: senzační ostrost srovnatelná s japonskými meči, evropský tvar rukojeti nebo středověký damaškový vzor.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10
Materiál rukojeti: Micarta
Tvrdost: +/- 61 HRC
Celková délka:  180 mm
Délka čepele: 80 mm
Šířka čepele: 23 mm
Tloušťka čepele: cca 1.7 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 70 g