Nůž Sekiryu KASHI Kiritsuke 180 mm  

Nůž Kiritsuke ve skutečnosti slouží jako kuchařský nůž. Rozdílem ve struktuře čepele nože Kiritsuke a nože šéfkuchaře je zkosení hřbetní části čepele, která namísto obloukového klesání ke špičce nože vytváří charakteristický trojúhelník. Tento postup přináší vizuální dynamiku a agresivitu čepele a také pomáhá ovládat špičku nože na těžko dostupných místech. Kiritsuke je extrémně všestranný nůž a lze jej použít jak na krájení masa a zeleniny, tak i na sekání nebo strouhání. Vzhled nože Kiritsuke připomíná strukturu samurajských mečů a nelze jej zaměnit s žádnou jinou čepelí.

Charakteristika.

Série nožů v moderním a minimalistickém stylu. Vynikající ocel VG-10 použitá v sérii KASHI je tepaná a hrana je zdobena linkou Katana-hrana. Čepel je kalená na přibližně 60 HRC, díky čemuž je nůž extrémně ostrý. Rukojeť ve tvaru kaštanu je vyrobena ze surového a neimpregnovaného ořechového dřeva (také se vyplatí potřít olejem na dřevo). Jeho nádherné zrno dodává nožům jedinečný a jedinečný charakter. Série nožů KASHI může být skvělou ozdobou kuchyně, zejména pokud jsou nože umístěny na bloku nebo magnetické ploše.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10
Materiál rukojeti: ořechové dřevo
Tvrdost: +/- 60 HRC
Celková délka: 296 mm
Délka čepele: 180 mm
Šířka čepele: 44 mm
Tloušťka čepele: cca 1.9 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 140 g