Nůž Haiku ORIGINAL Deba 165 mm [H04]
- Nože řady Haiku ORIGINAL jsou vyrobeny z chrom-molybdenové oceli a kaleny na 59 HRC. Krásná rukojeť ze dřeva honoki doplňuje minimalistický styl odkazující na harmonii a klid charakteristický pro filozofii ZEN.
Nůž Haiku ORIGINAL Deba 165 mm
Deba je velmi charakteristický nůž pro japonskou kuchyni, nabroušený na jedné straně. Silná a masivní čepel byla vytvořena tak, aby si čepel snadno poradila s kostmi, kůží a páteří při práci s rybami. Tento nůž je ekvivalentem evropského kuchařského nože a lze jej použít k filetování ryb i krájení masa nebo zeleniny. Malý úhel ostření umožňuje extrémně přesné řezání nože Deba a průřez krájeného masa, a to i jemného, zůstává bez viditelných trhlin. Jedná se o jeden ze základních nožů, který používají mistři sushi a sashimi.
Charakteristika.
Minimalistická řada kuchyňských nožů na bázi chrom-molybdenové oceli, kalené na 59 HRC. Jedinou viditelnou ozdobou na čepeli je sokol, který je symbolem značky Haiku a odkazuje na statečnost a odvahu středověkých samurajů. Lov se sokolem, zvaným takagari, byl odrazem samurajských ctností a byl charakteristickým atributem vysokého postavení. Čepel je zasazena do lehké dřevěné rukojeti honoki s bambusovými kolíky, která omezuje vibrace při řezání a zajišťuje vysokou tuhost čepele. Postupem času se rukojeť pokryje patinou, mírně ztmavne a ještě více zdůrazní charakteristickou kresbu. Styl nožů Haiku ORIGINAL odráží mír a harmonii specifickou pro filozofii ZEN.
Technická data:
Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: mm
Tloušťka čepele: cca mm
Způsob ostření: jednostranné ostření
Hmotnost: cca g