Nůž Haiku ORIGINAL Santoku 170 mm

Kuchyňský nůž Santoku je japonská verze evropského kuchařského nože. Je to univerzální nůž a jeho tvar je velmi charakteristický. Hřbet čepele má silný oblouk, který dodává ostří téměř rovnou linii bez výrazného břicha. Tato struktura eliminuje možnost řezání kývavým pohybem, ale podporuje sekání a drcení. Proto je nejčastěji voleným nožem ve vegetariánské a veganské kuchyni. Nůž Santoku si ale stejně dobře poradí i s rybami nebo masem. Díky velké šířce čepele snadno přenesete nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Minimalistická řada kuchyňských nožů na bázi chrom-molybdenové oceli, kalené na 59 HRC. Jedinou viditelnou ozdobou na čepeli je sokol, který je symbolem značky Haiku a odkazuje na statečnost a odvahu středověkých samurajů. Lov se sokolem, zvaným takagari, byl odrazem samurajských ctností a byl charakteristickým atributem vysokého postavení. Čepel je zasazena do lehké dřevěné rukojeti honoki s bambusovými kolíky, která omezuje vibrace při řezání a zajišťuje vysokou tuhost čepele. Postupem času se rukojeť pokryje patinou, mírně ztmavne a ještě více zdůrazní charakteristickou kresbu. Styl nožů Haiku ORIGINAL odráží mír a harmonii specifickou pro filozofii ZEN.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: 296 mm
Délka čepele: 170 mm
Šířka čepele: 45 mm
Tloušťka čepele: cca 2.6 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 114 g