Nůž Haiku ORIGINAL Yanagiba 210 mm

Yanagiba je nůž s dlouhou a úzkou čepelí, která svým tvarem připomíná list vrby. Ve volném překladu Yanagi znamená list tohoto stromu. Tato čepel se používá nejen při přípravě sushi nebo sashimi, ale také při všech pracích vyžadujících velmi přesné řezání. Díky velmi úzké čepeli odříznete tenký plátek ryby nebo masa téměř jedním řezem bez stisknutí nože. Tento nůž se vyznačuje jednostranným broušením, které vyžaduje specifickou techniku ​​řezání. Vedením nože a řezáním výrobků „dohromady“ získáme dokonalý průřez bez klikatých řezných stop a viditelných trhlin v případě masa nebo ryb.

Charakteristika.

Minimalistická řada kuchyňských nožů na bázi chrom-molybdenové oceli, kalené na 59 HRC. Jedinou viditelnou ozdobou na čepeli je sokol, který je symbolem značky Haiku a odkazuje na statečnost a odvahu středověkých samurajů. Lov se sokolem, zvaným takagari, byl odrazem samurajských ctností a byl charakteristickým atributem vysokého postavení. Čepel je zasazena do lehké dřevěné rukojeti honoki s bambusovými kolíky, která omezuje vibrace při řezání a zajišťuje vysokou tuhost čepele. Postupem času se rukojeť pokryje patinou, mírně ztmavne a ještě více zdůrazní charakteristickou kresbu. Styl nožů Haiku ORIGINAL odráží mír a harmonii specifickou pro filozofii ZEN.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: 344 mm
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele: 29 mm
Tloušťka čepele: cca 2.8 mm
Způsob ostření: jednostranné broušení
Hmotnost: cca 120 g