Nůž Haiku ORIGINAL Carving 270 mm

Řezbářský nůž má charakteristickou dlouhou a úzkou čepel. Skvěle funguje jak v japonské kuchyni při přípravě sushi a sashimi, tak v evropské kuchyni při krájení a porcování masa, pečeně, šunky a dalších uzenin. Tuhá a dlouhá čepel umožňuje přesné krájení i velkých kusů masa a úzká špička nože umožňuje dosáhnout na těžko dostupná místa a dokonalé řezy např. u zeleniny nebo ovoce.

Charakteristika.

Minimalistická řada kuchyňských nožů na bázi chrom-molybdenové oceli, kalené na 59 HRC. Jedinou viditelnou ozdobou na čepeli je sokol, který je symbolem značky Haiku a odkazuje na statečnost a odvahu středověkých samurajů. Lov se sokolem, zvaným takagari, byl odrazem samurajských ctností a byl charakteristickým atributem vysokého postavení. Čepel je zasazena do lehké dřevěné rukojeti honoki s bambusovými kolíky, která omezuje vibrace při řezání a zajišťuje vysokou tuhost čepele. Postupem času se rukojeť pokryje patinou, mírně ztmavne a ještě více zdůrazní charakteristickou kresbu. Styl nožů Haiku ORIGINAL odráží mír a harmonii specifickou pro filozofii ZEN.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka:  mm
Délka čepele: 270 mm
Šířka čepele:  mm
Tloušťka čepele: cca  mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca  g