Nůž Haiku HOME Gyuto 185 mm

Chef's Knife je nejuniverzálnější čepel používaná v profesionální i domácí kuchyni. V průběhu staletí se jeho tvar vyvíjel, aby v 21. století dosáhl neuvěřitelné ergonomie a ostrosti. Vhodná délka a šířka čepele je ideální jak pro řezání, tak pro drcení produktů. Čepel se silným obloukem zvýrazňuje břicho nože, což upřednostňuje použití houpavého pohybu při sekání. Tento nůž bude fungovat stejně dobře pro krájení masa, ryb a zeleniny. Je to obvykle první čepel, kterou kuchař používá při přípravě pokrmů.

Charakteristika.

Série lehkých nožů s minimalistickým vzhledem, určená pro nadšence domácí kuchyně. Chrom-molybdenová ocel v nožích řady Haiku HOME je kalená na 54 HRC, díky čemuž je extrémně snadné je ostřit. Ostrost nožů Haiku HOME je na úrovni typických evropských čepelí, ale pokud chceme, aby byly ostré jako nejlepší japonské čepele, vyplatí se pořídit si brusný kámen o zrnitosti 1000. Krásná, lehká rukojeť ze surového dřeva honoki dokonale doplňuje japonský obraz čepelí.

Nože Deba a Sashimi typické pro japonskou kuchyni jsou jednostranně broušené (pro praváky) a rukojeť má kaštanový průřez, což zlepšuje úchop při řezání.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 54 HRC
Celková délka: 305 mm
Délka čepele: 185 mm
Šířka čepele: 42 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 98 g