Nůž Haiku HOME Deba 165 mm

Deba je velmi charakteristický nůž pro japonskou kuchyni, nabroušený na jedné straně. Silná a masivní čepel byla vytvořena tak, aby si čepel snadno poradila s kostmi, kůží a páteří při práci s rybami. Tento nůž je ekvivalentem evropského kuchařského nože a lze jej použít k filetování ryb i krájení masa nebo zeleniny. Malý úhel ostření umožňuje extrémně přesné řezání nože Deba a průřez krájeného masa, a to i jemného, ​​zůstává bez viditelných trhlin. Jedná se o jeden ze základních nožů, který používají mistři sushi a sashimi.

Charakteristika.

Série lehkých nožů s minimalistickým vzhledem, určená pro nadšence domácí kuchyně. Chrom-molybdenová ocel v nožích řady Haiku HOME je kalená na 54 HRC, díky čemuž je extrémně snadné je ostřit. Ostrost nožů Haiku HOME je na úrovni typických evropských čepelí, ale pokud chceme, aby byly ostré jako nejlepší japonské čepele, vyplatí se pořídit si brusný kámen o zrnitosti 1000. Krásná, lehká rukojeť ze surového dřeva honoki dokonale doplňuje japonský obraz čepelí.

Nože Deba a Sashimi typické pro japonskou kuchyni jsou jednostranně broušené (pro praváky) a rukojeť má kaštanový průřez, což zlepšuje úchop při řezání.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 54 HRC
Celková délka: 282 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: 45 mm
Tloušťka čepele: cca 2,8 mm
Způsob ostření: jednostranné ostření
Hmotnost: cca 139 g