Nůž Haiku HOME Nakiri 175 mm

Nakiri je čepel velmi charakteristická pro Zemi vycházejícího slunce. Obdélníkový tvar čepele a chybějící špička a břicho plní v japonské kuchyni speciální funkce. Výrobky není možné sekat kývavým pohybem, ale ostří dokonale přilne k desce, což definuje nůž Nakiri jako nepostradatelný nástroj veganské a vegetariánské kuchyně. Drcení a sekání s tímto nožem je čiré potěšení. Čepel může také snadno nakrájet ryby nebo maso. Optimální šířka nože umožňuje snadné přenášení nakrájených produktů přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Série lehkých nožů s minimalistickým vzhledem, určená pro nadšence domácí kuchyně. Chrom-molybdenová ocel v nožích řady Haiku HOME je kalená na 54 HRC, díky čemuž je extrémně snadné je ostřit. Ostrost nožů Haiku HOME je na úrovni typických evropských čepelí, ale pokud chceme, aby byly ostré jako nejlepší japonské čepele, vyplatí se pořídit si brusný kámen o zrnitosti 1000. Krásná, lehká rukojeť ze surového dřeva honoki dokonale doplňuje japonský obraz čepelí.

Nože Deba a Sashimi typické pro japonskou kuchyni jsou jednostranně broušené (pro praváky) a rukojeť má kaštanový průřez, což zlepšuje úchop při řezání.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 54 HRC
Celková délka: 295 mm
Délka čepele: 175 mm
Šířka čepele: 48 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 124 g