Nůž Haiku RYOMA SAKAMOTO Santoku 165 mm

Kuchyňský nůž Santoku je japonská verze evropského kuchařského nože. Je to univerzální nůž a jeho tvar je velmi charakteristický. Hřbet čepele má silný oblouk, který dodává ostří téměř rovnou linii bez výrazného břicha. Tato struktura eliminuje možnost řezání kývavým pohybem, ale podporuje sekání a drcení. Proto je nejčastěji voleným nožem ve vegetariánské a veganské kuchyni. Nůž Santoku si ale stejně dobře poradí i s rybami nebo masem. Díky velké šířce čepele snadno přenesete nasekané produkty přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Série nožů inspirovaná historickou postavou, samurajem z města Tosa, který v éře Meidži bojoval za lepší, moderní život pro všechny japonské občany. Nože ze série RYOMA SAKAMOTO (tak se samuraj jmenoval) mají charakteristickou čepel, napůl surovou a černou, napůl leštěnou. Černá část má zabránit lepení řezaných výrobků a leštěná část ukazuje ostrost uhlíkové oceli SK-85. Nože jsou kalené na vysokou úroveň 60 HRC. Lehká rukojeť ze dřeva honoki je ozdobena plastovým kroužkem připomínajícím jelení roh. Vysoký obsah uhlíku v oceli podporuje tvorbu patiny na čepeli a způsobuje její ztmavnutí v průběhu času.

Technická data:

Typ oceli: vysoce uhlíková ocel SK-85
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 60 HRC
Celková délka: 307 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: 47 mm
Tloušťka čepele: cca 3,5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 118 g