Nůž Haiku KUROUCHI Ko-Yanagi 165 mm

Význam slova Ko-Yanagi ve volné transkripci znamená „malá vrba“. Vzhled čepele velmi připomíná malé listy tohoto stromu. Nůž je o něco užší než typický kuchařský nůž, díky čemuž Ko-Yanagi snadno přebírá jeho funkce. Výška čepele umožňuje snadné řezání, sekání a krouhání a krátká čepel umožňuje snadné ovládání i v kuchyni s malou pracovní deskou. Pokud hledáte univerzální čepel s krásným tvarem a jedinečným vzhledem, Ko-Yanagi bude vynikající volbou.

Charakteristika.

Unikátní série kuchyňských nožů, ručně kovaných kovářskými mistry po desetiletí. Název KUROUCHI znamená neleštěná a černá část čepele. Nože z této řady jsou vyrobeny ze vzácné japonské oceli Aoko a vysoce kalené na 62 HRC. Syrový a rustikální vzhled doplňuje černě mořená dřevěná rukojeť honoki. Díky vysokému obsahu uhlíku v oceli získávají nože z řady KUROUCHI časem charakteristickou patinu. Když si vyberete kuchyňský nůž z této řady, můžete si být jisti, že nikdy nebylo a nebude stejné, protože každý úder kladiva mistrovskou kovárnou zanechá jinou stopu.

Technická data:

Typ oceli: vysoce uhlíková ocel Aoko
Materiál rukojeti: mořené dřevo honoki
Tvrdost: +/- 62 HRC
Celková délka: 304 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: 35 mm
Tloušťka čepele: cca 4,3 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 135 g