Nůž Kasumi MASTERPIECE Santoku 180 mm  

Santoku je ekvivalentem kuchařského nože v zemi vycházejícího slunce. Obvykle jeho délka nepřesahuje 18 cm, což ale neznamená, že by byl nůž Santoku v něčem horší. Jedná se o plně univerzální čepel a samotný název naznačující „tři přednosti / výhody“ odkazuje na použití čepele ve třech nejdůležitějších oblastech pro kuchaře: krájení masa, krájení ryb a zeleniny. Řezná hrana má mírný oblouk, díky čemuž je řezání produktů na plátky a porce mnohem jednodušší a přesnější s nožem Santoku. Větší délka čepele přilne k prknu, díky čemuž zůstane řez např. rybího masa ve své struktuře dokonale hladký.

Charakteristika.

Vlajkový produkt značky Kasumi. Série Masterpiece se skládá z 64 vrstev oceli kované na trnu z unikátní a patentované slitiny VG-10 Gold. Čepel je dvakrát leštěná s přesností na tisíciny milimetru a dvakrát nabroušená pod úhlem 15°. Čepel kalená na 62 HRC má vysokou tvrdost a také se velmi snadno regeneruje. Oválná rukojeť je vyrobena z černé micarty a její profil je mimořádně ergonomický. Každý nůž ze série Masterpiece zdobí speciální a jedinečný znak kanji, volně přeloženo jako Mistrovské dílo. Jen málo výrobců umí své čepele takto ozdobit, což znamená, že když držíte nůž Kasumi v ruce, máte jedinečný a téměř dokonalý produkt.

Technická data:

Typ oceli: ocel VG-10 Gold
Materiál rukojeti: Micarta
Tvrdost: +/- 62 HRC
Celková délka: 310 mm
Délka čepele: 180 mm
Šířka čepele: 43 mm
Tloušťka čepele: cca 2.2 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca  g