Nůž Takeshi Saji RAIBOW Santoku 210 mm  

Chef's Knife je nejuniverzálnější čepel používaná v profesionální i domácí kuchyni. Vyznačuje se neuvěřitelnou ergonomií a ostrostí. Vhodná délka a šířka čepele je ideální jak pro řezání, tak pro drcení produktů. Ostře zakřivená čepel upřednostňuje použití kývavého pohybu při sekání. Tento nůž bude fungovat stejně dobře pro krájení masa, ryb a zeleniny. Je to obvykle první čepel, kterou kuchař používá při přípravě pokrmů.

Charakteristika.

Krásná čepel z damaškové oceli s vrstvami kované mědi a mosazi, symbolicky připomínající duhovou oblohu na konci dne po dešti. Takový nůž mohl pocházet pouze z ruky mistra Takeshi Sajiho. Kované na ručních kovacích lisech s přesností a důrazem na každý detail. Do tohoto projektu je zapojena i značka Kasumi, která již více než 800 let vytváří vynikající kuchyňské nože. Tento nůž je spojením tradice a modernosti, mostem mezi starověkými technikami a nejnovějšími úspěchy v metalurgii. Vysokouhlíková ocel použitá v noži je nejmodernější prášková ocel, která si vzhledem k rozdílným teplotám tavení mědi a mosazi vyžádala speciální, dlouhodobé zpracování. Rukojeť je vyrobena z palisandru, díky čemuž vypadá nůž velmi exkluzivně. Čepel nese kovanou značku mistra Takashi Saji, takže každý uživatel může hrdě řezat nádherným nožem se staletými tradicemi japonských řemeslníků.

Technická data:

Typ oceli: damašková ocel V Toku 2 od Takefu Special Steel
Materiál rukojeti: palisandr
Tvrdost: +/- 62 HRC
Celková délka: 368 mm
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele: 47 mm
Tloušťka čepele: cca 2.5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca  g