Nůž Kasumi KURO Santoku 170 mm  

Santoku je ekvivalentem kuchařského nože v zemi vycházejícího slunce. Obvykle jeho délka nepřesahuje 18 cm, což ale neznamená, že by byl nůž Santoku v něčem horší. Jedná se o plně univerzální čepel a samotný název naznačující „tři přednosti / výhody“ odkazuje na použití čepele ve třech nejdůležitějších oblastech pro kuchaře: krájení masa, krájení ryb a zeleniny. Řezná hrana má mírný oblouk, díky čemuž je řezání produktů na plátky a porce mnohem jednodušší a přesnější s nožem Santoku. Větší délka čepele přilne k desce, díky čemuž zůstane řez např. rybího masa ve své struktuře dokonale hladký.

Charakteristika.

Nože řady KURO jsou navrženy v typickém minimalistickém japonském stylu. To neznamená, že tyto čepele jsou nudné. Pozornost upoutá tepaná čepel s damaškovým vzorem z 32 vrstev kované oceli. Mistři z kovárny Kasumi kalili ocel na 59 HRC, aby byla čepel jednak tvrdá a agresivní při řezání jako samurajská katana a jednak se dala snadno brousit. Navíc osmihranná rukojeť ze stabilizovaného dřeva ve čtyřech různých barvách. V sérii KURO si jistě každý najde nůž pro sebe.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybdenová ocel
Materiál rukojeti: stabilizované dřevo (mahagonová barva)
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: 310 mm
Délka čepele: 170 mm
Šířka čepele: 45 mm
Tloušťka čepele: cca 2 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 145 g