Nůž Kasumi KURO Nakiri 170 mm  

Nakiri má tvar malého sekáčku, ale jeho použití je úplně jiné. Japonci vynalezli tento tvar čepele pro zpracování všech druhů zeleniny a ovoce. Skvěle se hodí na krájení, sekání, kostičky a další druhy mletí. Široká čepel může být použita k přenášení krájených produktů z desky do jiné nádoby, misky, pánve, hrnce atd. Nůž Nakiri je oboustranně broušený, na rozdíl od svého podobně vypadajícího nože Usuba, který je broušený tradičně na jedné straně.

Charakteristika.

Nože řady KURO jsou navrženy v typickém minimalistickém japonském stylu. To neznamená, že tyto čepele jsou nudné. Pozornost upoutá tepaná čepel s damaškovým vzorem z 32 vrstev kované oceli. Mistři z kovárny Kasumi kalili ocel na 59 HRC, aby byla čepel jednak tvrdá a agresivní při řezání jako samurajská katana a jednak se dala snadno brousit. Navíc osmihranná rukojeť ze stabilizovaného dřeva ve čtyřech různých barvách. V sérii KURO si jistě každý najde nůž pro sebe.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybdenová ocel
Materiál rukojeti: stabilizované dřevo 
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: 304 mm
Délka čepele: 170 mm
Šířka čepele: 45 mm
Tloušťka čepele: cca 2 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 166 g