Sada 2 nožů Haiku ORIGINAL Gyuto 200 mm + Yobocho 150 mm

Nůž Gyuto neboli šéfkuchařský nůž je nejuniverzálnější čepel používanou v profesionální i domácí kuchyni. V průběhu staletí se jeho tvar vyvíjel, aby v 21. století dosáhl neuvěřitelné ergonomie a ostrosti. Vhodná délka a šířka čepele je ideální jak pro řezání, tak pro drcení produktů. Čepel se silným obloukem zvýrazňuje břicho nože, což upřednostňuje použití houpavého pohybu při sekání. Tento nůž bude fungovat stejně dobře pro krájení masa, ryb a zeleniny. Je to obvykle první čepel, kterou kuchař používá při přípravě pokrmů.

Jedna z mnoha verzí japonského užitkového nože. Rozdíl mezi nožem Yobocho a standardním nožem Petty je šířka čepele. Má vyšší bradu, což usnadňuje krájení a ruka sepnutá na rukojeti nenaráží na prkénko. Svým tvarem a funkčností připomíná kuchařský nůž. Je to skvělý doplněk do sbírky nožů a čepel používaná v mnoha praktických situacích, jako je řezání rajčat nebo okurek na sendviče. Skvěle si poradí se zeleninou i s uzeninami a masem.

Charakteristika.

Minimalistická řada kuchyňských nožů na bázi chrom-molybdenové oceli, kalené na 59 HRC. Jedinou viditelnou ozdobou na čepeli je sokol, který je symbolem značky Haiku a odkazuje na statečnost a odvahu středověkých samurajů. Lov se sokolem, zvaným takagari, byl odrazem samurajských ctností a byl charakteristickým atributem vysokého postavení. Čepel je zasazena do lehké dřevěné rukojeti honoki s bambusovými kolíky, která omezuje vibrace při řezání a zajišťuje vysokou tuhost čepele. Postupem času se rukojeť pokryje patinou, mírně ztmavne a ještě více zdůrazní charakteristickou kresbu. Styl nožů Haiku ORIGINAL odráží mír a harmonii specifickou pro filozofii ZEN.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: Gyuto 342 mm / Yobocho 260 mm
Délka čepele: Gyuto 200 mm / Yobocho 150 mm 
Šířka čepele: Gyuto 46 mm / Yobocho 26 mm
Tloušťka čepele: Gyuto cca 2,7 mm / Yobocho 1,7 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: Gyuto cca 160 g / Yobocho cca 59 g