Sada 2 nožů Haiku HOME Gyuto 185 mm + Utility 120 mm mm

Nůž Gyuto je nejuniverzálnější čepel používaná v profesionálním i domácím vaření, protějšek evropského šéfkuchařského nože. V průběhu staletí se jeho tvar vyvíjel, aby dosáhl bezprecedentní ergonomie a ostrosti v 21. století. Vhodná délka a šířka čepele je ideální jak pro krájení, tak pro kostkování. Silné zakřivení čepele zdůrazňuje břicho nože a podporuje kývavý pohyb během sekání. Tento nůž je stejně účinný pro krájení masa, ryb a zeleniny. Obvykle je to první čepel, po které šéfkuchař sáhne při přípravě jídla.

Malá a všestranná čepel je definicí univerzálního nože. Užitečná pro všechny drobné úkony, jako je loupání, řezání a krájení. Připomíná malou verzi šéfkuchařského nože, ale její úzká čepel omezuje jeho možnosti. I když s ní nekrájíme velké kusy, jako je zelí nebo ryby, je perfektní pro menší kusy, jako jsou vejce nebo rajčata. Vedle šéfkuchařského nože je to další nezbytná čepel, která by měla být součástí výbavy amatérského nebo profesionálního šéfkuchaře.

Charakteristika.

Série lehkých nožů s minimalistickým vzhledem, určená pro nadšence domácí kuchyně. Chrom-molybdenová ocel v nožích řady Haiku HOME je kalená na 54 HRC, díky čemuž je extrémně snadné je ostřit. Ostrost nožů Haiku HOME je na úrovni typických evropských čepelí, ale pokud chceme, aby byly ostré jako nejlepší japonské čepele, vyplatí se pořídit si brusný kámen o zrnitosti 1000. Krásná, lehká rukojeť ze surového dřeva honoki dokonale doplňuje japonský obraz čepelí.

Nože Deba a Sashimi typické pro japonskou kuchyni jsou jednostranně broušené (pro praváky) a rukojeť má kaštanový průřez, což zlepšuje úchop při řezání.

Technická data:

Typ oceli: chrom-molybden
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 54 HRC
Celková délka: Gyuto 305 mm / Utility 238 mm
Délka čepele: Gyuto 185 mm / Utility 120 mm
Šířka čepele: Gyuto 45 mm / Utility 24 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: Gyuto cca. 98 g / Utility cca. 48 g