Nůž Masahiro BWH Chef Wave Edge 240 mm [14042]

Jednou z nejzajímavějších věcí na tomto noži je to vroubkovaný okrajcož v kombinaci s asymetrickým oboustranným broušením zajišťuje, že ostří vydrží v provozu velmi dlouho. Zuby na hraně vyvíjejí na řezaný produkt podstatně větší tlak a řezný pohyb umožňuje řezání bez námahy. Tento typ řešení je široce používán. Zvláště dobře si poradí s produkty, které jsou uvnitř měkké a na povrchu tvrdé, jako jsou zralá rajčata, citrusy, chléb. Nůž s takovou čepelí osloví ty uživatele, kteří hledají nástroj, který nevyžaduje pravidelné broušení.

BWH je řada nožů vyrobených podle vzoru nože MV-H. Používá také molybden-vanadovou, vysoce uhlíkovou, nerezovou ocel MBS-26která prošla třístupňovým procesem kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58-59 HRC. Každou čepel dovedli k dokonalosti řemeslníci s více než 30letou praxí, čímž se nože Masahiro dostaly na úroveň bezkonkurenční a nevídané ostrosti.

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Černé dřevo Pakkawoodjehož několik vrstev bylo slisováno pod vysokým tlakem a teplotou, aby se vytvořil jednolitý, vysoce odolný materiál odolný proti vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a je zajištěna třemi dokonale zasazenými a vyleštěnými nýty.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců, Masahiro je asymetricky zostřuje 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhody asymetrického ostření jsou až do výše 35% tenčí ostří v porovnání se symetrickým ostřím, a tedy výrazně ostřejší.

Typ oceli:	MBS-26
HRC:	58-59
Materiál rukojeti	černé dřevo pakkawood
Způsob ostření:	oboustranný, asymetrický 80/20, vroubkovaný okraj
Rozměry:
Celková délka (A):	371 mm
Délka čepele (B):	233 mm
Šířka (C):	50 mm
Tloušťka (D):	2.5 mm
Hmotnost:	228 g

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat je opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat k řezání mražených výrobků (s výjimkou sérií určených k tomuto účelu).
• Nepoužívejte nože k jiným účelům než k jídlu.
• Pro krájení používejte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože nemyjte v myčce nádobí, protože se tím ničí ostří.
• Umyjte nůž v teplé vodě s přípravkem na mytí nádobí.
• Po umytí nůž otřete do sucha.