Japonský brusný kámen King Deluxe G-45B, gradace 220

Kameny jsou nejlepším způsobem broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají i japonští výrobci nožů.

Brusný kámen King Deluxe G-45B 220 je plochý obdélníkový kámen o rozměrech 176x52x15mm a gradace (počet zrn, brusných částic na cm2) 220. Nízká gradace umožňuje rychle opravit poškozené ostří nebo vyrovnat a předostřit silně zanedbané čepele. Kámen je usazen na plastovém podstavci opatřeném protiskluzovými gumovými nožičkami.

King je značka společnosti založené v roce 1948. společnosti MATSUNAGA STONE CO., LTD. který se specializuje na výrobu různých druhů brusiva, včetně brusných kamenů na nože. Díky vysoké kvalitě nabízených produktů jsou kameny King uznávané a vysoce ceněné po celém světě

Broušení nožů:

1. Výběr stupňů
   
   
   • #220 - #600, pokud je nůž velmi tupý nebo má poškozené, odštípnuté ostří
   • #800 - #1200 pro pravidelně broušené, mírně otupené nože
   • #1500 - #6000 pro konečné vyhlazení, leštění
   
   
   
2. Ostření
   
   1. Před použitím kámen na několik minut namočte do vody. Kámen by měl být po celou dobu broušení vlhký.
   
   
   
   2. Pevně položte kámen na pracovní desku. Pod kámen lze položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby se zabránilo jeho klouzání. Nůž by měl být umístěn v úhlu 15-20 stupňů ke kameni.
   
   
   
   3. V závislosti na typu čepele
   
   - jednostranně nabroušený nůž - naostřete 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně
   - oboustranný nůž - brousit obě strany stejně
   
   
   
   4. Po dokončení ostření je třeba odstranit otřepy z břitu. Za tímto účelem umístěte nůž kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jemně pohybujte podél celého ostří, jednou na jedné straně čepele a pak na druhé straně čepele.
   
   
   
   
3. Údržba
   
   Kámen je třeba po použití důkladně umýt a vysušit. Časem se na povrchu mohou objevit prohlubně, které je třeba vyrovnat, např. speciálním vyrovnávacím kamenem.