Vodní kámen King KW-65 Gradation 1000/6000 s podkladem
Japonský brusný kámen King Deluxe KW-65 se stupnicí 1000/6000
Kameny jsou nejlepším způsobem broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají také japonští výrobci nožů.
Brusný kámen King Deluxe KW-65 1000/6000 je plochý obdélníkový kámen o rozměrech 185x63x25mm a gradace (počet zrn, brusných částic na cm2) 1000 na jedné straně a 6000 na druhé straně. Tato univerzální sada je ideální pro pravidelné broušení a konečné vyhlazení a vyleštění čepele. Kámen je usazen na plastovém podstavci opatřeném protiskluzovými gumovými nožičkami. Čistým materiálem používaným při výrobě těchto kamenů je diglinium trioxid Al2O3 (oxid hlinitý).
King je značka společnosti založené v roce 1948. společnosti MATSUNAGA STONE CO., LTD. který se specializuje na výrobu různých druhů brusiva včetně brusných kamenů na nože. Díky vysoké kvalitě nabízených produktů jsou kameny King uznávané a vysoce ceněné po celém světě
Broušení nožů:
- Výběr stupňů
- #220 - #600, pokud je nůž velmi tupý nebo má poškozené, odštípnuté ostří
- #800 - #1200 pro pravidelně broušené, mírně otupené nože
- #1500 - #6000 pro konečné vyhlazení, leštění
- Ostření
1. Před použitím kámen na několik minut namočte do vody. Kámen by měl být po celou dobu broušení vlhký.
2. Pevně položte kámen na pracovní desku. Pod kámen lze položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, aby se zabránilo jeho klouzání. Nůž by měl být umístěn v úhlu 15-20 stupňů ke kameni.
3. V závislosti na typu čepele
- jednostranně nabroušený nůž - naostřete 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně
- oboustranný nůž - brousit obě strany stejně
4. Po dokončení ostření je třeba odstranit otřepy z břitu. Za tímto účelem umístěte nůž kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jemně pohybujte podél celého ostří, jednou na jedné straně čepele a pak na druhé straně čepele.
- Údržba
Kámen je třeba po použití důkladně umýt a vysušit. Časem se na povrchu mohou objevit prohlubně, které je třeba vyrovnat, např. speciálním vyrovnávacím kamenem.