Kuchyňský nůž Zanmai Classic Pro Damascus Zebra Sujihiki 24 cm HFZ-8010D

Sujihiki je ekvivalentem evropského typu nože Kráječ, který se vedle porcovacího nože používá ke krájení a porcování. Jeho dlouhá čepel se nejlépe osvědčuje při řezání pouze na jedné straně (tzv. technika pull slice), aby se zabránilo klikatému řezu a zanechal se dokonalý řez.

Zanmai Classic Pro Damascus Zebra - řada krásných japonských nožů určených pro kuchyňské použití. Čepele nožů této řady jsou vyrobeny z 33mm damaškové oceli s jádrem z oceli VG-10. Výrazné rukojeti jsou tvořeny černým materiálem zvaným "micarta", který je navíc po obou stranách zakončen kroužky v červené barvě. Rukojeti nástrojů Classic Pro Damascus Zebra jsou vyztuženy kovovými nýty. Zploštělý kov na konci rukojeti lze použít k drcení česneku, zrnek pepře apod.

Mcusta je značka vysoce kvalitních kuchyňských nožů vyráběných japonskou společností Zanmai. Společnost sídlí ve městě Seki (prefektura Gifu), kde se slavné samurajské meče vyrábějí již více než osm set let. Marusho Kyogo, který stojí za značkou Mcusta, chce na tuto tradici navázat a obohatit ji o moderní výrobní postupy. Výsledkem jsou nože, které spojují klasickou krásu bílých zbraní s mimořádnou užitečností - nepostradatelní pomocníci pro profesionální i amatérské kuchaře.

Ne nadarmo byla prefektura Seki kdysi po celé zemi proslulá výrobou mečů, které "dobře řežou, aniž by se zlomily", ale dnes je známá po celém světě jako centrum výroby těch nejlepších nožů. Po staletí se zde křížily cesty prvotřídních řemeslníků a šermířů. Je to proto, že zdejší klima je příznivé jak pro výcvik v boji s bílými zbraněmi, tak pro kovářské umění. Země ukrývá prvotřídní suroviny používané při výrobě kovů, města jsou obklopena borovými lesy, z nichž se získává materiál na dřevěné uhlí, a řeky přinášejí nejčistší vodu, jejíž kvalita je důležitá i při výrobě mečů a kuchyňského náčiní.

Technické údaje:

Čepel - 33vrstvé ocelové jádro VG-10

Rukojeť - micarta

Tvrdost - 61 HRC +/- 1

Celková délka - 37,8 cm

Délka čepele - 24,0 cm

Šířka klínu - 3,7 cm

Tloušťka čepele - 1,8 mm

Způsob ostření - oboustranný symetrický řez

Hmotnost - o stránkách. 164 g