Kuchyňský nůž Mcusta Zanmai Classic Pro Damascus Flame Sujihiki 27 cm HFR-8011D

Sujihiki je ekvivalentem evropského typu nože Kráječ, který se vedle porcovacího nože používá ke krájení a porcování. Jeho dlouhá čepel se nejlépe osvědčuje při řezání pouze na jednu stranu (tzv. technika pull slice), aby se zabránilo klikatému řezu a zanechal se dokonalý řez.

Zanmai Classic Pro Damascus Flame - řada klasických nožů s čepelí z 33vrstvé "damaškové" oceli. Kovové jádro čepele je vyrobeno z oceli VG-10. Na rukojeti nástrojů této řady se používá výrazná červená překližka "pakka wood". Rukojeť je praktická, vyztužená třemi kovovými nýty a zakončená plochou vrstvou kovu, takže nůž lze použít nejen ke krájení, ale například i k drcení stroužků česneku.

Mcusta je značka vysoce kvalitních kuchyňských nožů vyráběných japonskou společností Zanmai. Společnost sídlí ve městě Seki (prefektura Gifu), kde se slavné samurajské meče vyrábějí již více než osm set let. Marusho Kyogo, který stojí za značkou Mcusta, chce na tuto tradici navázat a obohatit ji o moderní výrobní postupy. Výsledkem jsou nože, které spojují klasickou krásu bílých zbraní s mimořádnou užitečností - nepostradatelní pomocníci pro profesionální i amatérské kuchaře.

Ne nadarmo byla prefektura Seki kdysi po celé zemi proslulá výrobou mečů, které "dobře řežou, aniž by se zlomily", ale dnes je známá po celém světě jako centrum výroby těch nejlepších nožů. Po staletí se zde křížily cesty prvotřídních řemeslníků a šermířů. Je to proto, že zdejší klima je příznivé jak pro výcvik v boji s bílými zbraněmi, tak pro kovářské umění. Země ukrývá prvotřídní suroviny používané při výrobě kovů, města jsou obklopena borovými lesy, z nichž se získává materiál na dřevěné uhlí, a řeky přinášejí nejčistší vodu, jejíž kvalita je důležitá i při výrobě mečů a kuchyňského náčiní.

Technické údaje:

Čepel - 33vrstvé ocelové jádro VG-10

Rukojeť - červené laminované dřevo pakka

Tvrdost - 61 HRC +/- 1

Celková délka - 41,1 cm

Délka čepele - 27,0 cm

Šířka klínu - 4,0 cm

Tloušťka čepele - 1,7 mm

Způsob ostření - oboustranný symetrický řez

Hmotnost - o stránkách. 168 g