Kuchyňský nůž Mcusta Zanmai Classic Damascu Corian Sujihiki 27 cm HKC-3011D

Sujihiki je ekvivalentem evropského typu nože Kráječ, který se kromě porcovacího nože používá ke krájení a porcování. Jeho dlouhá čepel se nejlépe osvědčuje při řezání pouze na jedné straně (tzv. technika pull slice), aby se zabránilo klikatému řezu a zanechal se dokonalý řez.

Zanmai Classic Damascus Corian - řada je pojmenována podle materiálu, z něhož jsou vyrobeny rukojeti nožů. Ocelové jádro rukojeti obklopuje bílý kompozitní materiál corian. Rukojeti nástrojů z corianu jsou vyztuženy třemi nýty a zakončeny plochým broušeným kovem. Díky anatomickému zakřivení rukojeti se nože pohodlně používají a zároveň jsou elegantní. Oboustranně broušené čepele jsou vyrobeny z damaškové oceli o síle 33 mm, vyztužené jádrem z oceli VG-10.

Mcusta je značka vysoce kvalitních kuchyňských nožů vyráběných japonskou společností Zanmai. Společnost sídlí ve městě Seki (prefektura Gifu), kde se slavné samurajské meče vyrábějí již více než osm set let. Marusho Kyogo, který stojí za značkou Mcusta, chce na tuto tradici navázat a obohatit ji o moderní výrobní postupy. Výsledkem jsou nože, které spojují klasickou krásu bílých zbraní s mimořádnou užitečností - nepostradatelní pomocníci profesionálních i amatérských kuchařů.

Ne nadarmo byla prefektura Seki kdysi po celé zemi proslulá výrobou mečů, které "dobře řežou, aniž by se zlomily", ale dnes je známá po celém světě jako centrum výroby těch nejlepších nožů. Po staletí se zde křížily cesty prvotřídních řemeslníků a šermířů. Je to proto, že zdejší klima je příznivé jak pro výcvik v boji s bílými zbraněmi, tak pro kovářské umění. Země ukrývá prvotřídní suroviny používané při výrobě kovů, města jsou obklopena borovými lesy, z nichž se získává materiál na dřevěné uhlí, a řeky přinášejí nejčistší vodu, jejíž kvalita je důležitá i při výrobě mečů a kuchyňského náčiní.

Technické údaje:

Čepel - 33vrstvé ocelové jádro VG-10

Rukojeť - kompozitní materiál corian

Tvrdost - 61 HRC +/- 1

Celková délka - 40,7 cm

Délka čepele - 27,0 cm

Šířka klínu - 4,0 cm

Tloušťka čepele - 2,0 mm

Způsob ostření - oboustranný symetrický řez

Hmotnost - o stránkách. 200 g