Tamahagane Kyoto nůž na krájení 16 cm SNK-1119

Specialista nůž navrženo k filetování a krájení rybstejně jako pro přípravu jiných druhů masa, např. hovězího nebo vepřového. Pevná čepel vynikající pro velké ryby, kdy je třeba přesně kontrolovat polohu špičky nože. Úzká čepel umožňuje řezání v nejtěsnějších místech, až ke kůži a podél páteře.

Nože Tamahagane řada Kyoto je působivá svou krásou a elegancí, ale její nejsilnější stránkou je ocel použitá při výrobě. Jádro čepele bylo vyrobeno z oceli zvané VG-5, který je vytvrzen na tvrdost 61 HRC +/-1 a opláštěné 62 vrstvami měkčí oceli SUS410. Proces kování oceli probíhá za studena, což vede k vyšší odolnosti proti oděru a zvýšené tvrdosti. Díky použití oceli VG-5 lze ostří nabrousit do působivého stupně a dosáhnout tak vynikajících řezných vlastností. Zajímavé je, že tvrdé jádro nezpůsobuje problémy při přebroušení.

Rukojeť je vyrobena z materiálu zvaného Micarta, který je složeninou plátno, plátno, sklolaminát, papír a uhlíková vlákna. Jeho charakteristickou vlastností je vysoká odolnost proti mechanickému poškození, vysokým teplotám a vlhkosti. Celek je zabalen v elegantní černé krabičce, která je ideální jako dárek.

Technické údaje:

Čepel - 63vrstvé jádro z nerezové oceli SUS410 VG-5

Rukojeť - černá micarta

Tvrdost - 61 HRC +/- 1

Celková délka - 30,0 cm

Délka čepele - 16,5 cm

Šířka klínu - 2,0 cm

Tloušťka čepele - 2,1 mm

Způsob ostření - oboustranný symetrický řez

Hmotnost - o stránkách. 143 g