Nůž KASUMI na sašimi 24 cm

Nůž Sashimi nebo jinak známý jako Yanagiba má štíhlou, poměrně dlouhou a extrémně ostrou čepel. Používá se při přípravě sushi a sašimi, při krájení tenkých plátků a filetování některých druhů ryb. Jednostranné broušení umožňuje přesné krájení estetických plátků, které se snadno oddělují od nože. Nůž na sašimi prosazuje kuchařskou techniku krájení - měl by se používat pouze k jednomu řezu, směrem k vám. Díky tomu nezůstávají na povrchu krájeného výrobku žádné klikaté stopy a řez plátků je dokonalý, nedrcený a neporušený.

Účel:

• krájení
• řezání
• filetování

Značka Kasumi patří japonskému výrobci Příbory Sumikama. Továrna, kde se nože Kasumi vyrábějí, se nachází v srdci Japonska - ve městě Seki v prefektuře Gifu. Každý, kdo se zajímá o historii samurajů, ví, že právě v této oblasti se vyráběly nejlepší meče těchto rytířů. A není to náhoda. Tradice kování a kalení oceli se v Seki dědí z otce na syna. V minulosti umožňovala znalost tajů zpracování kovů vyrábět mimořádně účinné bílé zbraně, zatímco dnes se z nich vyrábějí vynikající nože, které jsou ceněny jak amatérskými, tak profesionálními kuchaři.

Značkové nástroje Kasumi jsou vyrobeny s respektem ke staleté tradici japonského kovářství a s dodržením všech jeho pravidel. Jsou kované s vášní, každý z nich je mistrovským dílem svědomitosti a dokonalosti. Z tohoto popisu by se dalo vyvodit, že nože Kasumi budou v jádru japonské. Je však odlišný. Společnost Sumikama Cutlery cílí svou nabídku především na západní zákazníky a s ohledem na ně vytváří nože s obecně vysoce evropskými čepelemi a rukojeťmi. Jejich moderní tvary jsou oceňovány po celém světě: čepele damaškových nožů Kasumi získaly dvakrát prestižní ocenění Design Plus.

Řada nožů Kasumi Damascus jsou jakousi výkladní skříní značky, neboť ty, které dvakrát získaly prestižní ocenění Design Plus, udělované na mezinárodních veletrzích za vzhled. Nože z řady Damascus mají krásné černé, dvěma nýty vyztužené dřevěné rukojeti Pakkawood a výrazné "vlnité" čepele, vyrobené z ocel damaškového typu. Čepel damašského nože vzniká potažením ocelového jádra VG10 třicet dva vrstev nerezová ocel SUS410. Výsledkem je čepel, která si zachovává své řezné vlastnosti až 10-12 týdnů, což je u jiných nožů nedosažitelné.

Technické údaje:

Čepel - ocelové jádro VG-10, 32vrstvý povlak z oceli SUS410

Materiál rukojeti - pakkawood

Celková délka - 37,5 cm

Délka čepele - 24,0 cm

Hmotnost - 240 g