Masahiro MV-L Vykosťovací nůž 160 mm [14171]

Masahiro MV-L Vykostění s délkou čepele 160 mm je nůž určený k rozvolňování s charakteristickou velmi úzkou čepelí se zaoblenou špičkou určenou ke snadnému manévrování kolem kostí, mezi klouby a mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je rozvolňovací nůž nezbytnou součástí každé kuchyně, která je cenově výhodnější než nákup rozvolněného masa. Na drůbež a ryby je vhodnější nůž s pružnou čepelí, zatímco na červené maso je lepší nůž s tužší čepelí. V případě potřeby lze k filetování použít nůž na uvolňování, zejména nůž s pružnou čepelí.

MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběných společností Masahiro a jeho prototypem je řada BWH. Molybden-vanadová nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku se používá také při výrobě MBS-26která prošla třístupňovým procesem kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58-59 HRC. Jako každý nůž vycházející z výroby Masahirozdokonalili řemeslníci s více než 30 lety zkušeností.

Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Černé dřevo Pakkawoodjehož několik vrstev bylo slisováno pod vysokým tlakem a teplotou, aby se vytvořil jednolitý, vysoce odolný materiál odolný proti vlhkosti a vodě. V porovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L zaoblenější a objemově menší, vhodné pro uživatele se středně velkýma a menšíma rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální úpravou se udržuje stejně snadno jako plastová a je zajištěna třemi dokonale zasazenými a vyleštěnými nýty.

Další rozdíl mezi řadami MV-L a BWH je o něco tenčí čepel, která usnadňuje krájení na plátky. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se projevuje také v nižší hmotnosti, a to až o více než 10 kg 20%.

Nože této řady jsou broušeny oboustranně, ale na rozdíl od většiny západních výrobců, Masahiro je asymetricky zostřuje 80/20. To znamená, že ostří je v ose nože posunuto na jednu stranu. Výhody asymetrického ostření jsou až do výše 35% tenčí ostří ve srovnání se symetrickým ostřím, a tím výrazně ostřejší.

Typ oceli:	MBS-26
HRC:	58-59
Materiál rukojeti	černé dřevo pakkawood
Způsob ostření:	oboustranný, asymetrický 80/20
Rozměry:
Celková délka (A):	288 mm
Délka čepele (B):	160 mm
Šířka (C):	28 mm
Tloušťka (D):	2.0 mm
Hmotnost:	110 g

Užitečné informace:

• Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme používat je opatrně.
• Nože Masahiro by se neměly používat k řezání mražených výrobků (s výjimkou sérií určených k tomuto účelu).
• Nepoužívejte nože k jiným účelům než k jídlu.
• Pro krájení používejte dřevěná nebo plastová prkénka.
• Nože nemyjte v myčce nádobí, protože se tím ničí ostří.
• Umyjte nůž v teplé vodě s přípravkem na mytí nádobí.
• Po umytí nůž otřete do sucha.